Красиво накрытый стол — это не про дорогой фарфор и десяток приборов. Это про порядок: когда каждая вещь лежит на своём месте, гостям удобно, а хозяйке не приходится вскакивать посреди ужина. Ниже — базовые правила сервировки, которые работают и для будничного обеда, и для праздника.

С чего начать: скатерть, дорожка или плейсматы

Основа сервировки — текстиль. Скатерть кладут так, чтобы углы совпадали с углами стола, а свес был не больше 20–30 см: длиннее — и она будет мешать гостям. Если стол красивый сам по себе, вместо скатерти подойдёт дорожка или плейсматы (в разделе «Кухонный текстиль»): дорожку обычно берут шириной 35–40 см и длиной 140–220 см, а плейсмат кладут под каждую тарелку.

Тарелки: в каком порядке ставить

Тарелки ставят стопкой — снизу вверх в порядке подачи блюд:

1. сервировочная (подстановочная) тарелка — она остаётся на столе до десерта;
2. закусочная или столовая — для салатов и горячего;
3. суповая тарелка — если в меню есть первое;
4. пирожковая тарелка для хлеба — отдельно, слева от основной;
5. десертная — её подают в конце, когда остальную посуду уже убрали.

Для домашнего ужина достаточно двух уровней: обеденная тарелка диаметром 26–28 см и десертная или закусочная 20–21 см сверху.

Где лежат вилки, ножи и ложки

Главное правило: вилки — слева от тарелки, ножи и ложки — справа. Приборы раскладывают в порядке подачи блюд, от внешнего края к тарелке: первым берут крайний прибор, последним — ближний. Нож кладут лезвием к тарелке, вилку — зубцами вверх.

• суповая ложка лежит справа, между ножами;
• десертные приборы кладут над тарелкой: вилку ручкой влево, ложку ручкой вправо;
• с каждой стороны — не больше трёх приборов, остальные подают вместе с блюдом;
• приборов на столе столько, сколько запланировано блюд, — лишние только путают.

Подберите столовые приборы одной коллекции: вилка, нож и ложка в одном стиле сразу делают стол собранным.

Бокалы и стаканы

Бокалы ставят справа, над ножами, примерно в 1 см от тарелки. Для каждого напитка — свой бокал. Если напитков несколько, их выстраивают в линию или полукругом в порядке подачи: ближе к гостю — то, что нальют первым. Для домашнего ужина достаточно стакана для воды и одного бокала для вина.

Салфетки

Для праздничного стола берут салфетки 40×40 или 50×50 см, для чаепития — 35×35 см. Сложенную салфетку кладут на тарелку или слева от вилок; можно продеть в кольцо. Бумажные салфетки ставят в салфетницу в центре стола.

Три готовые схемы

Завтрак

Плейсмат, неглубокая тарелка, чашка с блюдцем справа, чайная ложка на блюдце, вилка и нож по сторонам тарелки, маленькая пиала для каши или йогурта сверху.

Будний обед или ужин

Обеденная тарелка, на ней — закусочная или глубокая, вилка слева, нож и ложка справа, стакан для воды над ножом, салфетка слева.

Праздничный ужин

Скатерть или дорожка, сервировочная тарелка, на ней закусочная, пирожковая тарелка слева, два-три прибора с каждой стороны, десертные приборы над тарелкой, бокалы для воды и вина справа, в центре — свечи и невысокие цветы, чтобы гости видели друг друга.

Частые ошибки

• класть приборы на скатерть во время еды — их оставляют на краю тарелки;
• ставить высокие букеты и свечи, которые закрывают лица гостей;
• выкладывать сразу все приборы «на всякий случай»;
• смешивать на одном столе посуду разных стилей без общей детали — цвета, материала или формы.

Всё из подборки есть в наличии в магазинах REDECORO в Москве: оформите заказ на сайте и заберите его в удобном магазине, оплата при получении.

Источники

• Халва Медиа — Сервировка стола: правила этикета и идеи
• Вокруг света — Как правильно пользоваться столовыми приборами
• Знание — Сервировка стола